Za gastritis, osim liječenja lijekovima, koriste se i druge metode terapije - tradicionalne metode liječenja, prehrana. Što možete jesti tijekom dijete za gastritis želuca da biste dobili učinak takvog liječenja?
Opće informacije o dijetama za gastritis
Liječenje gastritisa obično je složeno i uključuje, osim medikamentozne terapije, različite dijete. Dijeta za gastritis puno znači jer suha hrana, grickalice na licu mjesta (hrenovke, pizza i sl.), neredoviti obroci, prehladna ili vruća hrana i velika količina začina mogu uzrokovati pogoršanje gastritisa.
Gastroenterolog propisuje dijetu i terapiju lijekovima za gastritis u skladu s vrstom bolesti, zabrinjavajućim simptomima i uzrocima koji su doveli do pojave bolesti. Bolesnike mogu mučiti bolovi, osjećaj težine i žarenja u epigastriju, osjećaj punoće u želucu, osjećaj gladi nakon jela, podrigivanje, povraćanje, pojačano lučenje sline, smanjen apetit i probavne smetnje.
Dijeta za gastritis, osobito tijekom akutnog razdoblja, ne smije sadržavati hranu koja iritira želudac. Koju dijetu trebate slijediti? Propisana dijeta ovisi o težini egzacerbacije (napada) u bolesnika; osim toga, vrsta prehrane ovisi o razini kiselosti želuca.
Ako imate gastritis, isključite iz prehrane sljedeće vrste namirnica:
- bilo koje juhe;
- životinjske masti;
- pržena, začinjena hrana;
- dimljeno meso, bilo koji zalogaji;
- masno meso i riba;
- ukiseljeno i ukiseljeno povrće;
- gljive (zbog teške probavljivosti);
- neke vrste žitarica - kukuruz, proso, ječam, biserni ječam;
- svježe bobice;
- fermentirani mliječni napici, kiselo vrhnje;
- malo povrća i začina - luk, češnjak, rotkvice, rotkvice, bijeli kupus;
- ocat, kečap, majoneza, papar, začini, umaci;
- neke vrste pića - jaka kava, čaj, gazirani, nerazrijeđeni kiseli voćni sokovi.
Tijekom pogoršanja bolesti, dijetalna prehrana potiče remisiju bolesti, stoga se iz prehrane isključuju namirnice koje snažno utječu na lučenje i djeluju kao iritansi.
Proizvodi koji iritiraju sluznicu
Mehanička iritacija je uzrokovana:
- obilan stol;
- konzumacija hrskavice, žilavog mesa, kože peradi;
- konzumacija značajne količine grubih vlakana, koja se nalaze u grahu, rotkvicama, grožđicama, ribizlu, grožđu, ogrozdu i kruhu s mekinjama.
Pržena hrana ima maksimalan mehanički učinak na želučanu sluznicu. U manjoj mjeri ovaj učinak imaju jela pripremljena pečenjem u pećnici ili u parnom kotlu.
Kemijsku iritaciju uzrokuju proizvodi sa sljedećeg popisa:
- juhe, dekocije povrća i gljiva;
- razni začini;
- konzervirana hrana;
- pržena i dimljena hrana (meso i riba);
- slano, ukiseljeno, ukiseljeno povrće;
- tvrdo kuhana jaja;
- umak od rajčice;
- raženi kruh, kolači, peciva od tijesta s maslacem - pite, peciva, pite, keksi;
- fermentirani mliječni proizvodi;
- nezrelo kiselo voće;
- neke vrste sirovog povrća - luk, češnjak, rotkvica, rotkvica;
- neke vrste pića - jaka kava, čaj, alkoholna i gazirana pića.
Kemijski učinak koji hrana može imati na gastrointestinalni trakt pokazuje prisutnost u njoj ekstraktivnih tvari, organskih kiselina, kuhinjske soli, šećera topivih u vodi i eteričnih ulja.
Toplinski nadražaj uzrokuje vrlo vruća ili vrlo hladna hrana - iritirajuća su jela s temperaturom nižom od 15 °C i višom od 57-62 °C, a hladna jela uzeta na prazan želudac pojačavaju motilitet crijeva. Najprihvatljivija temperatura hrane je oko 37-38°C.
Dijeta se odabire prema kvalitativnom sastavu, načinu kulinarske obrade proizvoda (toplinska obrada - prženje, kuhanje, kuhanje na pari, pečenje) i stupnju mljevenja.
Blaga dijeta i post
Nježna dijeta, osim što uklanja iritanse, predviđa frakcijske obroke, što olakšava probavu i apsorpciju hrane. Poželjno je jesti pire, topla, negruba jela koja imaju učinak soka - mlijeko, mliječnu kašu, jaja, kuhanu nemasnu ribu, meso kuhano na pari.
Ponekad se smatra preporučljivim post, jer sama konzumacija bilo koje hrane uzrokuje povećanje lučenja klorovodične kiseline. Kratkotrajnom apstinencijom od hrane smanjuje se kiselost želuca, smanjuje se stvaranje sline, žuči i peristaltika.
Najveći učinak dana posta uočen je tijekom pogoršanja bolesti, kada se potpuno odbijanje jela izmjenjuje s konzumacijom lagane hrane. S ovakvim rasporedom prehrane toksini i otpadne tvari brže napuštaju tijelo. Ali postoje kontraindikacije za post - ne koristi se za jak gubitak težine, anoreksiju, kod nošenja djeteta i ne koristi se za djecu.
Post ne treba odmah započeti potpunim odbijanjem hrane. Najprije se prelazi na laganu hranu (primjerice kefir), na takvoj laganoj dijeti provede 5 dana i onda se prelazi na post.
Post može biti u dvije mogućnosti: kod prve opcije (suhi post) zabranjeno je piti vodu, a kod druge opcije dozvoljeno je piti mineralnu negaziranu vodu ili jednostavno prokuhanu vodu. Drugog dana dopušteno je piti slab čaj, to traje 4-5 dana. Izlazak iz štrajka glađu počinje konzumacijom rižine vode i pšeničnog krekera. Zatim počinju jesti tekuću kuhanu zobenu kašu, rižu i kašu od griza, koje se rade na vodi ili s malom količinom mlijeka. Uz juhe je dobro tijekom dana jesti sluzave juhe ili infuze od žitarica. Konzumacija svježeg povrća i voća je isključena.
Odvojena hrana
Mogućnosti prehrane kada dijeta ne dopušta istovremeni unos masti, bjelančevina i ugljikohidrata nazivaju se odvojeni obroci. Na primjer, meso se ne smije jesti sa škrobnim i zelenim povrćem. Zeleno povrće može se kombinirati s mnogim namirnicama: mastima, bjelančevinama, žitaricama. Konditorski proizvodi (brašno) i šećer konzumiraju se odvojeno od svih namirnica kako bi se izbjegla fermentacija, podrigivanje i žgaravica.
Pridržavajući se načela odvojene prehrane, možete normalizirati probavu, metaboličke procese u tijelu i smanjiti težinu. Pravilno kombinirana hrana se brže apsorbira, ne izaziva fermentaciju i ne stvaraju se otrovne tvari u krvi.
Brzina izlaza hrane
Radi lakše probave i izbacivanja hrane iz organizma ne preporuča se istovremeno uzimanje tekuće i krute hrane. Tekuća i kašasta hrana napušta želudac brže od krute hrane, pa se tijekom dijeta preporuča povećati brzinu prolaska hrane.
Suhe šljive i grožđice ostaju u želucu posebno dugo; ako se gastritis pogorša, ne preporučuje se njihova konzumacija tijekom prvih nekoliko mjeseci.
Također utječe na brzinu kretanja hrane i njenu vrstu - bjelančevine, ugljikohidrate ili masti. Tijelo najbrže napuštaju ugljikohidrati, potom bjelančevine, a najduže se zadržavaju samo masti. Masnoće malo utječu na stvaranje želučanog soka, ali povećavaju vrijeme zadržavanja hrane u želucu, budući da se masti teško razgrađuju – što duže hrana ostaje u želucu, to je jače oslobađanje klorovodične kiseline. Tijekom pogoršanja bolesti preporučuje se izbjegavanje masti.
Svrha dijete
Prilikom propisivanja dijete uzimaju se u obzir mnogi čimbenici, uključujući popratne bolesti žučnog mjehura, gušterače i crijeva. Ako ste skloni proljevu, propisana je dijeta br. ako su prisutni simptomi kroničnog kolecistitisa ili pankreatitisa, propisana je dijeta br. 5 (s izuzetkom punomasnog mlijeka i smanjenja svježeg povrća i voća). Trajanje dijete također se odabire pojedinačno. Stroga dijeta, koja je propisana u akutnoj fazi, održava se 1-2 mjeseca. Ali osnovna pravila pravilne prehrane moraju se pridržavati dugi niz godina.
Propisane dijete također ovise o obliku i vrsti tijeka bolesti. U slučaju akutnog, erozivnog (ulceroznog) gastritisa i pogoršanja kroničnog gastritisa, propisana je stroga dijeta; tijekom razdoblja remisije, dijeta je malo proširena. Za bilo koju vrstu gastritisa (površinski, hipertrofični, subatrofični, hiperplastični, hemoragični, kataralni, žarišni, miješani refluksni gastritis, itd.), Alkohol, pušenje, masna, pržena i začinjena hrana su strogo zabranjeni.
Kod gastritisa cilj je uspostaviti normalnu aktivnost želuca, regenerirati zahvaćena područja sluznice, normalizirati kiselost i aktivnost probavnih enzima.
Što možete jesti ako imate akutni gastritis?
U akutnim oblicima gastritisa preporuča se ne jesti prvi dan; dopušteno je piti čaj i negaziranu mineralnu vodu. Od 2. dana možete jesti uvođenjem u prehranu: tekuću kašu (po mogućnosti zobene pahuljice), pire krumpir (tekućina s vodom), meko kuhana jaja, žele. U razdoblju pogoršanja potrebna je stroga dijeta; kako se simptomi povlače, dijeta se proširuje. Uz nisku kiselost, preporuča se jesti više hrane koja pomaže lučenju klorovodične kiseline; s visokom kiselošću, obrnuto.
| Smiruje želudac | Djeluju iritantno |
| Mineralna voda za piće bez plina, slabi čaj | Alkoholna i gazirana pića |
| Slabe juhe od povrća | Kava, kakao (niskomasni) |
| kašasta kaša | Slana jela |
| Dobro kuhano nemasno meso i riba | Sva pržena, ukiseljena, dimljena jela |
| Pire od povrća (krumpir, rutabaga, mrkva, cvjetača) | Bogate jake juhe |
| Svježi sir | Konzervirana hrana, začini |
| Svježi bijeli kruh | Crni kruh |
| Šećer | Jaja (samo žumanjak) |
Dijeta za kronični gastritis
U ovom slučaju propisana je dijeta broj 2. Hrana treba biti raznolika po sastavu; prehrana treba sadržavati namirnice koje potiču lučenje želučanog soka i povećavaju apetit koji je kod takvih bolesnika smanjen.
Dopušteni i zabranjeni proizvodi za kronični gastritis:
| Dopušteno | Zabranjeno |
| Nemasno meso ili riba, juhe s nemasnom juhom (meso ili riba) | Masno meso i riba |
| Namočena haringa, kavijar (crni) | Hladna pića |
| Kuhano, pirjano, pečeno povrće, začinsko bilje - kopar, peršin | Svježi kruh |
| Sokovi od voća i povrća, meke jabuke | Slastičarski proizvodi |
| Meko kuhana jaja, sir (blagi), posna šunka | Puno grožđa ili kupusa |
| Ustajali raženi kruh | Slana, začinjena jela |
| Rahla kaša s vodom ili malom količinom mlijeka | mlijeko |
S obzirom na to da bolesnici s ovim oblikom gastritisa često loše podnose mlijeko, preporuča se konzumiranje fermentiranih mliječnih proizvoda (kefir, svježi sir, jogurt) - svježih i kao složenac ili puding.
Značajke prehrane za hipoacidni gastritis
Jelo bi trebalo biti najmanje 5 puta dnevno. Terapijska prehrana se provodi 2-3 mjeseca nakon akutnog razdoblja. Dobro je svoju prehranu nadopuniti vitaminskim i mineralnim dodacima.
U tom slučaju, na početku egzacerbacije, slijedi stroga dijeta, čija je svrha smanjiti egzacerbaciju. Nakon toga počinju stimulirati izlučivanje želučanog soka. Dijeta propisana za nisku kiselost je dijeta br.
Tablica dopuštenih i zabranjenih proizvoda za nisku kiselost (hipoacidni gastritis):
| Dopušteno | Zabranjeno |
| Kunić, piletina, nemasno meso u obliku mesnih okruglica, mesnih okruglica, kotleta | Pržena hrana, pečena hrana |
| Nemasna riba, riblja juha | Alkoholna pića |
| Mesne juhe, juhe - povrće, voće, grašak | Slana, začinjena jela i začini (hren, papar, senf, češnjak) |
| Pirei od povrća, variva, salate od cikle, mrkve, krumpira, tikvica (osim špinata i kiselice) | gljive |
| Kiselo vrhnje, kefir, mlijeko, svježi sir, sirnice, razrijeđeno vrhnje, malo putera, blagi sir, parni omlet, meko kuhana jaja | Grubo žilavo, masno meso, svinjetina |
| Voćni sokovi (isključujući sok od grožđa), kompoti, uvarak od šipka, bobice crnog ribiza | Sirovo povrće, uključujući rotkvice, rotkvice, luk, svježe krastavce, slatke paprike, rutabaga, kupus; ukiseljeno povrće |
| Slabi čaj (s mlijekom), voda s limunom i šećerom | Sok od grožđa i cijelo grožđe, suhe šljive, grožđice |
| Bijeli krekeri, suhi keksi | Svježi kruh, peciva |
| kašasta kaša | Dimljeni proizvodi (meso i riba) |
| Jellied meso | mlijeko |
| Slatko bobičasto voće (maline, jagode) i pire voće; pekmez, kompoti, žele | Mahunarke, žitarice - biserni ječam, kukuruz, ječam, proso |
| Tjestenina | okroška |
Preporuča se piti mineralnu vodu 20-30 minuta prije jela.
Dijeta se provodi oko 3 tjedna, sve ovisi o tome kako se osjećate. Nakon smanjenja upale, možete postupno početi stimulirati proizvodnju klorovodične kiseline - kuhajte jače mesne juhe, ponekad za ručak poslužite kiseli krastavac ili komadić haringe, možete pojesti sendvič sa zrnastim kavijarom. Da biste potaknuli proizvodnju želučanog soka, pola sata prije jela trebali biste piti sok od limuna razrijeđen s vodom (0,5 šalice).
Dopušteno je jesti prženu hranu, ali bez pohanja. Dobro je početi uzimati gorčine od bilja - za povećanje apetita i osjeta okusa. Pijenje kumisa dobro je za izlučivanje; piti kvas nije štetno, ali ne treba se zanositi jer pojačava procese stvaranja plinova. Također možete piti kavu, ali ne više od 1 šalice dnevno.
Nadalje, dijeta se proširuje, a dopušteno je konzumiranje kakaa, kefira i jakog čaja. Ako se osjećate dobro, dijeta se nakon nekoliko mjeseci proširuje - možete jesti gotovo sve, ali ne smijete pretjerivati sa soli, začinima, kupusom i grožđem. Topla jela moraju biti prisutna za doručak i ručak.
Uzorak jelovnika za razdoblje pogoršanja gastritisa:
- doručak – slab čaj s mlijekom i zobenim pahuljicama;
- drugi doručak – jabuka (pečena);
- ručak – kompot, pareni mesni kotlet s prilogom od heljdine kaše, juha s mesnim okruglicama;
- večera – pire od povrća, svježi sir (može s džemom);
- prije spavanja: čašu kefira s bijelim krekerima.
Dijeta za hiperacidni gastritis
S hiperacidnim gastritisom morate jesti u određenim satima, u malim obrocima, 5-6 puta dnevno. Hranu je važno temeljito žvakati - zdrobljena hrana ne ozljeđuje sluznicu, a tijekom žvakanja stvara se više želučanog soka i sline koji pomažu probavu hrane. Sva jela treba minimalno začiniti i posoliti.
Prvih nekoliko tjedana prehrana je gotovo ista kao kod niske kiselosti. Razlika je u tome što je kod gastritisa s visokom kiselošću korisno konzumirati više mliječnih proizvoda i mlijeka kako bi se normalizirala visoka kiselost.
Ako mlijeko izaziva nadutost ili proljev, onda se može razrijediti - piti, dodati u čaj. Ako to ne pomogne, onda se zamjenjuje sluzavim juhama.
Sva hrana treba biti pasirana, topla, nasjeckana. Nekoliko tjedana kasnije, nakon stroge dijete, dodaju se namirnice koje slabo utječu na sintezu želučanog soka. Također je očuvan princip frakcijskih obroka. Prehrana treba biti bogata proteinima za obnavljanje želučanih stanica.
Kod hiperacidnog gastritisa preporučuje se dijeta broj 1 (dobra je za mršavljenje). Zatim - dijeta 1A do 10 dana, nakon - dijeta 1B i broj 1 (do nekoliko mjeseci).
Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda:
| Dopušteno | Zabranjeno |
| Nemasno kuhano meso: zec, piletina, golub. Jela od njih, kuhana u vodi ili na pari, u obliku mesnih okruglica, kotleta, soufflea | Začinjena, dimljena i pržena jela (ili pečena s korom - roštilj), kobasice, kobasice |
| Riba s niskim udjelom masti - oslić, ružičasti losos, bakalar i drugi plodovi mora | Bogate mesne i riblje juhe |
| Pire od povrća, ribano povrće - mladi grašak, krumpir, cikla, mrkva; sok od svježeg kupusa | Kava, čaj, gazirana i alkoholna pića, kvass, pivo |
| Voćni žele, žele, pire (jagode, maline, jabuke) | Sokovi od brusnice, kiselog voća ili citrusa |
| Kaše koje se dobro kuhaju na vodi – griz, riža, zobene pahuljice | Rajčice, češnjak, luk, repa, rotkvice, paprika, kupus |
| Mlijeko, svježi sir | Senf, đumbir |
| Parni omleti, meko kuhana jaja, mlijeko, vrhnje, svježi svježi sir, složenci od njega | Mahunarke, čokolada |
| Sluzave juhe s dodatkom pirea od žitarica, pire mliječne kaše od raznih žitarica (osim prosa) | Marinade, kiseli krastavci, začini, sol |
| Krekeri od bijelog kruha | Fermentirani mliječni proizvodi |
| Šećer, med | Kava, alkoholna pića |
| Uvarak od šipka sa šećerom, čaj (s mlijekom ili vrhnjem) | Crni kruh |
Sat vremena prije jela preporuča se piti alkalnu mineralnu vodu Borjomi (1 čaša).
Krekeri sušeni u pećnici smiju zamijeniti svježi crni kruh. Preporuča se dodavanje biljnog ulja jelima kako bi se ubrzao proces zacjeljivanja oštećenja sluznice koja se javlja kod ove vrste gastritisa.
Izbornik za pogoršanje:
- doručak - parni omlet, pire mliječna kaša (zobena kaša), čaj s mlijekom;
- drugi doručak - mlijeko s krekerima;
- ručak - pire juha od mješavine krumpira i mrkve, mesni kotleti kuhani na pari s prilogom od pire krumpira, voćni žele;
- popodnevni snack - čaša mlijeka.
- večera - kuhana riba s prilogom od pirea od mrkve i repe, čaj s mlijekom;
- noću - čašu mlijeka.
Recepti za hranu
Radi lakše pripreme, oni stvaraju približan jelovnik dijetalnih jela za tjedan dana, uzimajući u obzir dopuštenu hranu. Vrlo je zgodan i u skladu je s pravilima nježne metode kuhanja pri pripremi jela u laganom kuhalu.
Sluzne juhe koriste se tijekom egzacerbacija i bolova. U dijetama 1A i 1B koriste se mliječne juhe. Češće su to juhe od žitarica pripremljene s mlijekom razrijeđenim s vodom (1:1). Pire juhe se pripremaju sa žitaricama, dodaju se krumpir i mrkva, nakon čega se sve pasira i doda malo ulja.
Za pripremu glavnih jela bolje je koristiti kuhanje (na pari ili u vodenoj kupelji). Tako se pripremaju omleti, pudinzi, umaci i sl. Meso se kuha u sitnim komadima (da se iz njega uklone ekstraktivne tvari), zatim se juha ocijedi, a meso kuha u novoj vodi.
Primjeri recepata od dopuštenih namirnica tijekom dijeta:
Prva jela
Krem juha od tikve s koprom
Skuhajte tikvice i krumpir i izmiksajte u blenderu. Povrtnom juhom dovedite do željene strukture, posolite, dodajte vrhnje i sitno nasjeckani kopar.
Sluzava juha od riže s mljevenim pilećim mesom (prsa) i vrhnjem
Kuhani pileći file samljeti u blenderu. Pire se pomiješa s rižinom vodom, malo posoli i prokuha. Juhu ohladite na 70 °C, dodajte smjesu od jaja i vrhnja i umutite.
Druga jela:
Pureći kotleti
Mljevena puretina se posoli, doda maslac i pšenični kruh namočen u mlijeko. Oblikovati kotlete i kuhati ih na pari.
Ukusni dijetalni deserti:
Puding od riže s jabukama
Skuhajte rižinu kašu, dodajte naribane jabuke, žumanjak i šećer. Umutiti smjesu i dodati prethodno umućena bjelanca. Stavite u kalupe i kuhajte na pari najmanje pola sata. Gotov puding prelijemo voćnim želeom.
Soufflé od skute
Umutiti svježi sir, žumanjke, griz, mlijeko i vrhnje. U smjesu se dodaju tučeni snijeg od bjelanjaka i lagano umiješa. Dobivena masa u obliku kuha se na pari.